Výpočet dávky syridla

Výpočet dávky syridla :

V syridla = (v mlieka x 35 x 40) : (μ syridla x t x T)

v mlieka - zadáme objem syreného mlieka v litroch

35 - ideálna teplota syrenia

40 - ideálny čas syrenia

μ - účinnosť syridla

t - teplota v °C

T - požadovaný čas syrenia v minútach

Ak pracujeme so syridlom s deklarovanou silou bez okamžitého zmerania sily syridla k výpočtu pridáme zhruba 15%, lebo účinnosť syridla nie je väčšinou taká, ako je deklarovaná.

Príklad: máme 5 litrov mlieka na výrobu hrudkového syra. Potrebujeme zistiť koľko syridla budeme potrebovať pri teplote syrenia 35°C po dobu 40 minút. Požijeme syridlo o sile 9600 jednotiek.

Do vzorca dosadíme:

V syridla = (5x35x40) : (9600x35x40)

V syridla = 7000 : 13 440 000

V syridla = 0,000521  - objem syridla vyšiel v litroch preto výsledok vynásobíme x1000, aby sme dostali objem syridla v ml.

V syridla = 0,52 ml

Výpočtom sme zistili, že na syrenie 5 litrov mlieka postačí 0,52 ml syridla.

Určenie momentálnej sily syridla a výpočet množstva syridla zaručí kvalitu syra a ušetrí nám nemalé finančné prostriedky.